以下是制作江西红烧鳜鱼的经典做法:
所需材料:
- 鳜鱼:一条(约500克)
- 葱:适量
- 姜:适量
- 蒜:适量
- 酱油:适量
- 料酒:适量
- 白糖:适量
- 盐:适量
- 鸡精:适量
- 植物油:适量
- 水淀粉:适量
步骤:
1. 鳜鱼处理:清洗干净鳜鱼,去鳞、杀头、剖腹、去内脏、去鳃和鱼鳃后的黑膜,洗净血迹。然后鳜鱼两面划几刀,以便入味。用盐、料酒腌制15分钟备用。
2. 炒锅热油:炒锅中加入适量的植物油,烧热后加入葱姜蒜爆炒出香味。
3. 炒鳜鱼:将腌制好的鳜鱼放入锅中,煎至两面金黄色后盖上锅盖慢慢焖几分钟。
4. 调汁:取一个小碗,将适量的酱油、料酒、适量白糖、适量盐、适量鸡精混合均匀,然后加入适量的水稀释。
5. 红烧鳜鱼:将调好的汁倒入炒锅中,煮开后转小火慢慢烧煮15分钟左右,直到汁变浓稠时,撒上葱花灭火。
6. 装盘:将烧煮好的鳜鱼放入盘中,淋上浓稠的红烧汁,即可上桌。
江西红烧鳜鱼是一道以鳜鱼为主料,搭配特色调味料烧制而成的传统美食。口感鲜嫩,汤汁浓郁,是一道颇受欢迎的江西菜品。